மும்பையில் குங்குமப்பூவின் முழுமையான வழிகாட்டி
குங்குமப்பூ உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலா மற்றும் இந்தியாவில் பயிரிடப்படுகிறது. இது பழங்காலத்திலிருந்தே மசாலாப் பொருளாகவும் சாயமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இந்த மசாலாவில் மூன்று வகையான பூக்கள் உள்ளன - சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் ஊதா. சிவப்பு மலர்கள் நாம் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தும் குங்குமப்பூவைத் தருகின்றன, அதே சமயம் வெள்ளைப் பூக்கள் குங்குமப்பூ எண்ணெயை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகின்றன.
ஊதா நிற பூக்கள் வேறு எதற்கும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை , ஆனால் அவை காஷ்மீரில் ஏராளமாக வளர்வதைக் காணலாம். குங்குமப்பூ குரோக்கஸ் இலையுதிர் காலத்தில் வளரும், மேலும் பூவிலிருந்து அறுவடை வரை வளர சுமார் ஆறு மாதங்கள் ஆகும்.
குங்குமப்பூவை பதப்படுத்த 3-6 வாரங்கள் ஆகும். குங்குமப்பூ குரோக்கஸ் என்பது ஒரு புழு அல்லது குமிழ் ஆகும், இது நிலத்தடியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் நடப்படுகிறது மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு சிறிய பூவைக் கொண்டுள்ளது, அது சூரியனில் திறக்கிறது, குளிர்கால மாதங்கள் முழுவதும் குரோக்கஸ் பூக்களை முளைக்கும்.
குங்குமப்பூ என்றால் என்ன?
குங்குமப்பூ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை குரோக்கஸ் பூவின் உலர்ந்த களங்கங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலா ஆகும். இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் இன்றியமையாத பொருளாக அமைகிறது. குங்குமப்பூ பல நூற்றாண்டுகளாக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதன் உயர் மதிப்பு காரணமாக சில நாடுகளில் நாணயமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. குங்குமப்பூவை பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், இது இந்திய உணவுகளில் நவநாகரீகமானது.
குங்குமப்பூ பெரும்பாலும் ஆழமான, சூடான சுவை தேவைப்படும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மசாலாவை பேலா, ரிசொட்டோ மற்றும் பௌயில்லாபைஸ் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் காணலாம். குங்குமப்பூ, குல்பி, பக்லாவா, டிராமிசு போன்ற பலவகையான இனிப்பு வகைகளையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
குங்குமப்பூவின் சுருக்கமான வரலாறு
குங்குமப்பூ என்பது குங்குமப்பூ குரோக்கஸின் பூவிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலா. இது ஒரு வலுவான மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது, ஆனால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. குங்குமப்பூ பல நூற்றாண்டுகளாக மசாலா மற்றும் உணவு வண்ணத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது இடைக்கால ஐரோப்பாவில் மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். அரிசி பிலாஃப், ரிசொட்டோ, பேலா, பௌலாபைஸ், அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் சிக்கன் சூப், பிரியாணி உணவுகள் (குங்குமப்பூ அரிசி போன்றவை) மற்றும் பல உணவுகள் போன்ற உணவுகளை சுவைக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குங்குமப்பூவின் சுவை மற்றும் வாசனை அதன் சிக்கலான, ஆவியாகும் இரசாயன கலவை காரணமாகும். குங்குமப்பூவின் மிக முக்கியமான கூறு சஃப்ரானால், ஒரு இயற்கை பினாலிக் கலவை ஆகும், இது அதன் சிவப்பு-வயலட் திட நிறம் மற்றும் சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. குங்குமப்பூவில் குரோசின் மற்றும் பல கூமரின் வழித்தோன்றல்களும் உள்ளன. குங்குமப்பூ பழங்காலத்திலிருந்தே அதன் பல மருத்துவ குணங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
இது துணி மற்றும் வாசனை திரவியங்களை சாயமிடவும், மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மை மற்றும் நரம்பு கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், குங்குமப்பூ ஆங்கில சமையலில் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், இது சர்க்கரையுடன் கலந்து ஐஸ்கிரீம் போன்ற இனிப்புகளில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. பாரம்பரிய ஐரோப்பிய "பாதுகாப்பில்" குங்குமப்பூவும் இடம் பெற்றுள்ளது, டேனிஷ் ப்ளூ சீஸ் போன்ற சில பாலாடைக்கட்டிகள் குங்குமப்பூவுடன் நிறமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
உலகம் முழுவதும் குங்குமப்பூவின் பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்
குங்குமப்பூ என்பது தென்மேற்கு ஆசியாவைத் தாயகமாகக் கொண்ட குங்குமப்பூ குரோக்கஸின் பூவிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலா ஆகும். குங்குமப்பூ பண்டைய எகிப்திய கலசங்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூவின் பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள் பின்வருமாறு:
- மனச்சோர்வுக்கான இயற்கை மருந்தாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
- இது தூக்க முறைகளை ஒழுங்குபடுத்த உதவும்.
- ஆஸ்துமா, வைக்கோல் காய்ச்சல் மற்றும் பிற ஒவ்வாமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
- இது மாதவிடாய் பிடிப்புகள் மற்றும் பிரசவத்தின் போது வலிக்கு உதவும்.
- சிறந்த நினைவகத்தை தக்கவைக்க இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
- இது கீல்வாதம், கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய்க்கு உதவும்.- இது மஞ்சள் காமாலை மற்றும் சிரோசிஸ் போன்ற கல்லீரல் நோய்களுக்கு உதவும்.
குங்குமப்பூவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
குங்குமப்பூ என்பது உணவுக்கு சுவையையும் நிறத்தையும் சேர்க்கப் பயன்படும் மசாலாப் பொருள். இது பல பாரம்பரிய உணவுகளான ரிசொட்டோ, பேலா, பௌயில்லாபைஸ் மற்றும் பூலாபைஸ்ஸே போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது. இது பக்லாவா போன்ற இனிப்பு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடைக்காலத்தில், குங்குமப்பூ மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருந்தது, அது தங்கத்தின் எடைக்கு மதிப்புள்ளது. உண்மையில், இது இன்றும் பூமியில் மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
குங்குமப்பூவை சிறப்பு கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் நியாயமான விலையில் காணலாம் (அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு சுமார் $5). நீங்கள் விரும்பும் எந்த உணவிற்கும் சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்க குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்தலாம். குங்குமப்பூவின் சில நூல்களை தண்ணீருடன் பயன்படுத்துவதே இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
ஆன்லைனில் குங்குமப்பூ வாங்க சிறந்த இடம் எது?
குங்குமப்பூவை வாங்குவதற்கு ஏராளமான தளங்கள் உள்ளன, ஆனால் நாம் சிறந்த தரத்தைப் பற்றி பேசும்போது, காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோரைத் தவிர வேறு எங்கும் செல்ல வேண்டாம்.
குங்குமப்பூ உண்மையானதா அல்லது போலியா என்பதை எப்படி அறிவது?
உயர்தர குங்குமப்பூவை வாங்க, சில தந்திரங்கள் தூய மற்றும் போலியானவற்றை வேறுபடுத்தி அறிய உதவும். வெவ்வேறு குங்குமப்பூ பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நிறம், வாசனை, எடை மற்றும் பேக்கேஜிங் போன்றவற்றைச் சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எந்த நாடு சிறந்த தரமான குங்குமப்பூவை உற்பத்தி செய்கிறது?
உலகளவில் குங்குமப்பூவின் சிறந்த மற்றும் தூய்மையான உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாக (காஷ்மீர்) இந்தியா கருதப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ ஏன் விலை உயர்ந்தது?
குங்குமப்பூ ஒரு பூவிலிருந்து வருகிறது, இது தாவரத்தின் களங்கமாகும், எனவே அறுவடை செய்வது கடினம். களங்கங்கள் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, செயல்முறை விலை உயர்ந்ததாகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகவும் இருக்கும். குங்குமப்பூவிற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு தாவரம் மட்டுமல்ல, குரோக்கஸ், கருவிழி மற்றும் இலையுதிர்கால குரோக்கஸ் உட்பட பல வகையான தாவரங்கள் உள்ளன.
முடிவுரை:
குங்குமப்பூ ஒரு விலையுயர்ந்த மசாலா, மற்றும் மக்கள் அதை வாங்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்று கட்டுரை முடிக்கிறது. அவர்கள் ஒரு கிராமின் விலையைக் கேட்க வேண்டும், சிறந்த தரத்தை சரிபார்த்து, அவர்கள் செலுத்தியதைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.
குங்குமப்பூவை வைத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் மக்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு உணவை எளிதில் வெல்லும்.
