சென்னையில் குங்குமப்பூ எங்கே கிடைக்கும், அதன் வரலாறு என்ன?
குங்குமப்பூ என்பது குங்குமப்பூ குரோக்கஸின் பூவிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருள். இது உணவு சேர்க்கையாகவும் வாசனை திரவியங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோம் உட்பட பல கலாச்சாரங்களில் குங்குமப்பூ மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூவின் வரலாறு குரோக்கஸ் மற்றும் அவரது மகள் ஸ்மிலாக்ஸின் கதையைச் சொல்லும் ஒரு புராணக்கதையுடன் தொடங்குகிறது. க்ரோகஸ் ஒரு மனிதர், அவருக்கு மூன்று மகள்கள் இருந்தனர்: மிரா, சினாரா மற்றும் ஸ்மிலாக்ஸ். இளைய மகள் ஸ்மிலாக்ஸ், அப்ரோடைட்டால் பரலோகத்தில் அவளது உதவியாளராக விரும்பப்பட்டாள். அப்ரோடைட் அவளை மிகவும் நேசித்தாள், அவள் "குங்குமப்பூ" என்று அழைக்கப்படும் அழியாத தாவரமாக மாறினாள்.
இந்தியாவில் குங்குமப்பூவின் வரலாறு மற்றும் அது எவ்வாறு பயிரிடப்பட்டது
குங்குமப்பூ என்பது குரோக்கஸ் சாடிவஸ் தாவரத்தின் பூவிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலா. இது பழங்காலத்திலிருந்தே உணவின் சுவை மற்றும் வண்ணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூ ஒரு கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து வந்தது "மஞ்சள்". குங்குமப்பூ ஈரான், இந்தியா, கிரீஸ், ஸ்பெயின் மற்றும் இத்தாலியில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது.
இந்தியாவில் குங்குமப்பூவின் வரலாறு குறைந்தது கிமு 3000 க்கு முந்தையது . இது அப்போது காஷ்மீரில் பயிரிடப்பட்டு இந்தியாவின் பிற பகுதிகளுக்கு வணிகர்களால் கொண்டு வரப்பட்டது. கி.பி 1200 ஆம் ஆண்டிலேயே இந்திய சமையலில் பிரபலமடைந்தது, அரேபிய பயணி இபின் பதூதாவால் குறிப்பிடப்பட்டது.
இந்திய சமையலில் குங்குமப்பூ மசாலாவை சரியாக பயன்படுத்துவது எப்படி?
குங்குமப்பூ என்பது கருவிழி குடும்பத்தில் உள்ள ஒரு பூவின் உலர்ந்த களங்கங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலா ஆகும். இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், ஒரு பவுண்டின் விலை $5,000 ஆகும்.
குங்குமப்பூவின் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு அரிசி உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்ப்பதாகும். கறிகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ 4 கப் அரிசியை சுவைக்கும், சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது அது மிகவும் சிக்கனமானதாக இருக்கும். இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் எல்லா சமையல் குறிப்புகளும் அதை அழைக்கவில்லை. குங்குமப்பூ, பேலா, ரிசொட்டோ, பிரியாணி (இந்தியா) மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஒல்லா போட்ரிடா உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளில், இது பிரியாணிகள் மற்றும் கோர்மாக்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குங்குமப்பூவின் வெவ்வேறு வகைகள் என்ன & உங்கள் செய்முறைக்கு நீங்கள் எதைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
குங்குமப்பூ என்பது பல வகையான சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஆழமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு மசாலா ஆகும். இது பெரும்பாலும் இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, அது தனித்து நிற்கிறது.
குங்குமப்பூவில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: ஸ்பானிஷ், ஈரானிய மற்றும் இந்திய. நீங்கள் எந்த வகையான உணவைச் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய வகை இருக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் பேலாவை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், ஸ்பானிஷ் வகை சிறந்தது, ஏனெனில் இது மற்ற இரண்டு வகைகளை விட அதிக மண் சுவை கொண்டது. குங்குமப்பூ பல்வேறு சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பொதுவாக இது ஒரு சுவையூட்டலாகக் காணப்படுகிறது. காரமான உணவுகளில். குங்குமப்பூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது:
சென்னையில் குங்குமப்பூவின் முதல் 3 பயன்பாடுகள்
குங்குமப்பூ தாவரமானது குரோக்கஸ் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகை வற்றாத தாவரமாகும், இது உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது. குங்குமப்பூவின் மிகவும் பொதுவான மூன்று வகைகள் ஈரானிய, ஸ்பானிஷ் மற்றும் இந்தியன். இந்த கட்டுரை சென்னையில் குங்குமப்பூவின் முதல் 3 பயன்பாடுகளை ஆராயும். ஈரானிய குங்குமப்பூ முக்கியமாக பிரியாணி மற்றும் புலாவ் போன்ற அரிசி உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது உணவுப் பொருட்களுக்கு ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சமநிலைப்படுத்தப்படாவிட்டால், அது ஒரு வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது.
இந்தியன்: இந்திய குங்குமப்பூ கீர், குலாப் ஜாமூன், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ரப்ரி போன்ற இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஈரானிய குங்குமப்பூவை விட லேசான சுவை கொண்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு ஆழமான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது.
ஸ்பானிஷ்: ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூ முக்கியமாக பேலா மற்றும் பிற அரிசி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சமநிலைப்படுத்தக்கூடிய லேசான சுவை கொண்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு தங்க மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது. குங்குமப்பூவை கிரீம் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பவுலாபைஸ், கடல் உணவு சூப், சிக்கன் சூப் மற்றும் முல்லிகாடாவ்னி சூப்.
இந்தியாவில் இருந்து ஒரு அரிசி உணவு, புலாவ், பாரம்பரியமாக திருமணங்கள், மத விழாக்கள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்கள் உட்பட சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது . இது பொதுவாக பாசுமதி அல்லது நீண்ட தானிய அரிசி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூ உணவுக்கு ஒரு செழிப்பான நிறத்தையும் ஒரு தீவிர சுவையையும் தருகிறது.
ஈரானிய மற்றும் இந்திய அரிசி உணவுகள் பொதுவாக உணவின் சுவைகளை சமப்படுத்த காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. குங்குமப்பூ முதன்மையாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலா மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் தாராளமாகப் பயன்படுத்தும் போது மற்ற பொருட்களில் சக்திவாய்ந்த விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். குங்குமப்பூவின் சிறப்பியல்பு சுவை அதன் இரண்டு வகையான இரசாயனங்கள், பிக்ரோக்ரோசின் மற்றும் சஃப்ரானால் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது. குங்குமப்பூ ஒரு குரோக்கஸ் செடியின் பூக்களிலிருந்து கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
இந்தியாவில் இருந்து ஆன்லைனில் குங்குமப்பூ வாங்குவது எப்படி
இந்தியாவில் இருந்து குங்குமப்பூவை ஆன்லைனில் வாங்குவது உங்கள் மசாலாப் பொருட்களைப் பெற எளிதான மற்றும் வசதியான வழியாகும். ஆனால், நீங்கள் வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. குங்குமப்பூ என்பது இதய வடிவிலான இலைகள் மற்றும் ஒரு களங்கம் கொண்ட ஒரு மசாலா ஆகும், இது தாவரத்தின் நிறத்தைக் கொண்டு செல்லும் பகுதியாகும். இலைகளை உலர்த்தி பொடியாக நறுக்கவும் . சில நேரங்களில், தூள் ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிற நூல்களில் வருகிறது.
இழைகள் திரவத்தில் கரைக்கப்படும் போது, அவை ஆரஞ்சு மற்றும் ஊதா நிறங்களின் குறிப்புகளுடன் அடர் சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்குகின்றன. குங்குமப்பூவின் நிறம் அதில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகளின் எண்ணிக்கையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவை இறக்கும் போது சிவப்பு நிறமாக மாறும்போது தாவரத்தின் இலைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சிறந்த தரமான குங்குமப்பூவில் 30% வரை கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன.
காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோர்
ஒருவர் இந்தியாவில் இருந்து குங்குமப்பூவை ஆன்லைனில் வாங்க விரும்பினால், அவர்கள் காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோரில் பொருட்களை வாங்குவதன் மூலம் அதைத் தேர்வு செய்யலாம். இந்தத் துறையில் பல தசாப்தங்களாக அனுபவமுள்ள இந்திய வணிகமாக, அவர்கள் தயாரிப்புகளின் பெரிய தேர்வு மற்றும் போட்டி விலைகளைக் கொண்டுள்ளனர். குங்குமப்பூ வாங்க காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோரைப் பயன்படுத்துவதன் சில நன்மைகள் இங்கே:
- போட்டி விலைகள்
- எளிதான மற்றும் தொந்தரவு
- இலவச ஷாப்பிங் அனுபவம் - பல்வேறு தரமான பொருட்கள் கிடைக்கும்
- தர உத்தரவாதம் மற்றும் திருப்தி
- சிறந்த வாடிக்கையாளர் சேவை- பரந்த அளவிலான தரமான தயாரிப்புகள் கிடைக்கின்றன (குங்குமப்பூ, உலர் பழங்கள் மற்றும் ஷிலாஜித் உட்பட.
முடிவுரை:
குங்குமப்பூ என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருள். இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை குரோக்கஸ் பூவின் உலர்ந்த களங்கங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது விலை உயர்ந்தது, ஏனெனில் இது உற்பத்தி செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும் - ஒரு பவுண்டு குங்குமப்பூ மசாலாவைப் பெற 150,000 பூக்கள் வரை தொழிலாளிகளால் பறிக்கப்பட வேண்டும்.
