குங்குமப்பூ என்பது குரோக்கஸ் சாடிவஸ் பூவிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு மசாலாப் பொருள். குங்குமப்பூ குறைந்தது 3,500 ஆண்டுகளாக உள்ளது மற்றும் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. குங்குமப்பூ, யூரேசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில் வளரும் ஒரு வகை குரோக்கஸ் சாடிவஸின் களங்கத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
களங்கங்கள் சேகரிக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, குங்குமப்பூ இழைகளாக அரைக்கப்பட்டு சுமார் 1-2 மில்லிகிராம்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. தூய குங்குமப்பூ நிறமி ஒரு கிராம் நூல்களுக்கு. குங்குமப்பூவை உற்பத்தி செய்யும் குரோக்கஸ் குரோக்கஸ், இலையுதிர் காலத்தில் பூக்கும் என்பதால், இலையுதிர் குங்குமப்பூ அல்லது பாரசீக குங்குமப்பூ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
குங்குமப்பூவில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:
- சிவப்பு குங்குமப்பூ (குரோகஸ் சாடிவஸ் ஸ்டிக்மாஸ்) சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதிக விலையுயர்ந்த மஞ்சள் குங்குமப்பூவை விட (குரோகஸ் சாடிவஸ் ஸ்டைல்கள்) லேசான சுவை கொண்டது.
- மஞ்சள் குங்குமப்பூ (குரோக்கஸ் சாடிவஸ் ஸ்டைல்கள்) மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சிவப்பு வகையை விட மிகவும் சக்திவாய்ந்த சுவை கொண்டது.
குங்குமப்பூ முக்கியமாக ஆப்கானிஸ்தானில் வளர்க்கப்படுகிறது. காஷ்மீர், ஈரான் மற்றும் ஸ்பெயின் . சிவப்பு குங்குமப்பூ (குரோகஸ் சாடிவஸ் ஸ்டிக்மாஸ்) விலை உயர்ந்த மஞ்சள் குங்குமப்பூவை விட (குரோகஸ் சாடிவஸ் ஸ்டைல்கள்) லேசான சுவை கொண்டது.
தாவரத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் வெவ்வேறு சுவைகளை உருவாக்குகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது, சிலர் அதை எப்படி அறுவடை செய்கிறார்கள் அல்லது எப்போது அறுவடை செய்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறார்கள். அவை அறுவடை செய்யப்பட்டன. அறுவடை செய்ய சிறந்த நேரம் வெயில் நாளாகவும், நாளின் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திலும், தாவரத்தின் இலைகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக இருக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
சூரிய ஒளி நேரம் காலை 10 மணி மற்றும் மாலை 4 மணி வரை அறுவடை செய்ய சிறந்த நேரம் என்று சிலர் நம்புகின்றனர். மேலும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில், தாவரத்தின் வெவ்வேறு நிலைகளில் அறுவடை செய்வது வித்தியாசமான சுவையை உருவாக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.
பெங்களூரில் குங்குமப்பூ:
குங்குமப்பூ ஒரு விலையுயர்ந்த மசாலா இல்லை இந்தியாவில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது . இதை பெங்களூர் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம் ஆனால் விலை அதிகம். ஆனால் ஒரு சில இடங்களில் குங்குமப்பூவை நியாயமான விலையில் விற்கிறார்கள், அவற்றை எங்கு தேடுவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
குங்குமப்பூ அரிசி மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்கும் தண்ணீரில் மஞ்சள் நிறமாக்க பயன்படுகிறது. இது பல இந்திய இனிப்புகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் கேக்குகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூ இந்தியாவில் திருமணங்கள் மற்றும் மாதவிடாய் சுழற்சிகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ பல்வேறு வடிவங்களில் விற்கப்படுகிறது. அவை ஒரு தூளாக அரைக்கப்பட்டு, 'தூள் குங்குமப்பூ' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அல்லது அவை மிகவும் பொதுவான மசாலா வடிவமான 'திரவ குங்குமப்பூ' எனப்படும் திரவக் கரைசலில் காணப்படுகின்றன.
குங்குமப்பூ விற்கப்படும் வடிவம் மற்றும் குங்குமப்பூவின் தரத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு விலை வரம்புகளில் வருகிறது. குங்குமப்பூவின் விலையுயர்ந்த பெட்டிகள் உயர் தரத்துடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வெளிர் நிறத்தை விட சிவப்பு நிறத்தால் பார்க்கப்படுகின்றன.
உலக சுகாதார நிறுவனம் முடிவு செய்துள்ளது குங்குமப்பூ எவ்வளவு என்பதற்கு கடுமையான விதிகள் செயலில் உள்ள 0.3 mg க்கு சமமான, ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ள வேண்டும் .
கூடுதலாக, குங்குமப்பூவை அதிகமாக உட்கொள்வதால், தலைவலி மற்றும் மாதவிடாய் முறைகேடுகள் போன்ற பக்கவிளைவுகளால் மக்கள் பாதிக்கப்பட்ட வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
காஷ்மீரி குங்குமப்பூவை ஆன்லைனில் வாங்க சிறந்த இடம் எங்கே?
காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோர் தி சிறந்த இடம் உயர்தர குங்குமப்பூவை வாங்க.
இந்தியாவில் குங்குமப்பூவின் சிறந்த பிராண்டுகள் யாவை?
இந்தியாவில் குங்குமப்பூவின் பல பிராண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் சிறந்தவை:
- இடுப்பு
- காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோர்
- முக்கிய குறிப்பு
- குழந்தை
- நூர்
குங்குமப்பூவை பயன்படுத்த சிறந்த வழி எது?
குங்குமப்பூ என்பது குரோக்கஸ் சாடிவஸ் தாவரத்தின் பூவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருள். இது பெரும்பாலும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் மற்ற பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. குங்குமப்பூவை ஆடை மற்றும் துணிகளுக்கு சாயமாகவும், வாசனை திரவியமாகவும், அழகுசாதனப் பொருட்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது அதற்கு. சமையல் நோக்கங்களுக்காக, தரையில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் இது திரவங்களில் எளிதில் கரைந்துவிடும். இறக்கும் துணி அல்லது வாசனை திரவியங்கள் போன்ற பிற நோக்கங்களுக்காக, குங்குமப்பூவை குங்குமப்பூவிற்கு பதிலாக தூள் குங்குமப்பூ பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அது திரவங்களில் கரையாது.
குங்குமப்பூவை நீண்ட நேரம் சேமிப்பது எப்படி?
குங்குமப்பூவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து வெளிச்சத்திலிருந்து விலக்கி வைப்பதாகும்.
இப்போது வாங்கவும்
1 கிலோ குங்குமப்பூவின் விலை என்ன?
1 கிலோ குங்குமப்பூவின் விலை சுமார் 2.5 லட்சம்.
முடிவுரை:
முடிவில், நான் அதை சொல்ல விரும்புகிறேன் குங்குமப்பூ விலை உயர்ந்தது மசாலா, மற்றும் சிறந்த தரமான குங்குமப்பூவை கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஆனால், இந்த கட்டுரையின் உதவியுடன், பெங்களூரில் உயர்தர குங்குமப்பூவை வாங்குவதற்கான சிறந்த இடத்தை நீங்கள் காணலாம்.
