அபிஸ் டோர்சாட்டா - இமயமலைப் பகுதிகளில் காணப்படும் தேனீக்கள் உலகின் மிகப்பெரிய தேனீ இனமாகும். பொதுவாக இமயமலையின் தாழ்வான பகுதிகளில் காணப்படும் இந்த தேனீக்கள், காஷ்மீரியில் மாச் என்றும், ஹிந்தியில் மது என்றும், உருதுவில் ஷேஹாத் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு தேக்கரண்டி தேனில் இருந்து 190KJ ஆற்றலை நமக்கு வழங்குகிறது. அபிஸ் மெல்லிபெரா தேனீக்கள் இமயமலைப் பூக்களிலிருந்து தேனைச் சேகரித்து , தேன் கூட்டை உருவாக்கி, தேன் கூட்டில் தேனை உருவாக்குகின்றன.

தேனைப் போல் இனிப்பானது எதுவுமில்லை. அம்பர் நிற பிசுபிசுப்பு திரவமானது இனிமையான நறுமணம் மற்றும் சுவை கொண்டது. தேனில் அதிக அளவு ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன மற்றும் ஒரு சிறந்த ஆற்றலாக செயல்படுகிறது.

அபிஸ் தேனீக்கள் உற்பத்தி செய்யும் தேன், மனிதர்களால் உட்கொள்ளப்படும் சிறந்த தேன் ஆகும். தேனீ வளர்ப்பு எனப்படும் விவசாய அறிவியலின் மூலம், காட்டுத் தேனீக் கூட்டங்களில் இருந்து தேனைப் பெறுவதைத் தவிர, வளர்ப்பு முறையில் தேனை வளர்ப்போம்.

தேன் அதன் இனிப்பை மோனோசாக்கரைடுகளான பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸிலிருந்து பெறுகிறது, இது சுக்ரோஸ்-டேபிள் சர்க்கரையின் அதே அளவு இனிப்பை அளிக்கிறது.

தேனில் எந்த நுண்ணுயிர்களும் வளராது. இது 1000 வருடங்கள் பழுதடையாமல் சேமிக்கப்படக் காரணம்.

தேனீக்கள் பூக்களில் இருந்து தேனை உறிஞ்சி, அவற்றின் வாய்ப் பகுதிக்கான நீண்ட குழாய் அமைப்பான புரோபோஸ்கிஸ் மூலம் தேன் வயிற்றில் வைக்கின்றன. அதில் 40mg தேன் வைக்கலாம்.

தேனீக்கள் இயற்கையான ஒழுங்குமுறைச் செயலின் மூலம் ஒரு அதிசயமாக, தேன் சேமிப்பு பகுதிகளின் வெப்பநிலையை 35 டிகிரி செல்சியஸ் வரை பராமரிக்க முனைகின்றன. சராசரியாக தேனீ காலனிகளில் இருந்து ஆண்டுக்கு 29 கிலோ தேனை உற்பத்தி செய்கிறது .

முன்பு தேன் சேகரிப்பதற்காக தேனீ கூட்டங்கள் அழிக்கப்பட்டன . ஆனால் இப்போது காவலர்கள் படை நோய் அழிக்கப்படாமல் இருக்க நீக்கக்கூடிய சட்டங்களை உருவாக்கியுள்ளனர். தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேனீக்களுக்கு குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழ போதுமான தேனை வழங்குகிறார்கள் மற்றும் வசந்த காலத்தின் வருகையில் அவற்றிலிருந்து அனைத்தையும் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். சில நேரங்களில் அவை தேனை மாற்றுகின்றன படிக சர்க்கரை .

தேன்-மருந்து வாழ்க்கை:

நான் முன்பே குறிப்பிட்டது போல, தேன் 3000 வருடங்கள் கூட புத்துணர்ச்சியுடனும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். ஈரப்பதத்திற்கான அணுகலைக் கட்டுப்படுத்த கவனமாக இருக்க வேண்டும். தேனீக்கள் தேனீருடன் சேர்ந்து வெளியேற்றும் குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. தேனின் அமிலத்தன்மைக்கும் இந்த நொதியே காரணம். தேன் ஹைட்ரோஃபிலிக் ஆகும், அதனால் ஈரப்பதத்தில் விடப்பட்டால், அது நொதிக்கும் அளவிற்கு நீர்த்தப்படும்.

நாம் எதை உட்கொள்கிறோம் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நாம் உட்கொள்ளும் அனைத்து பொருட்களும் குறைந்த தரத்துடன் ஒரு பிரதியைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் சில குறிப்பிட்ட மக்கள்தொகை குழுக்களை குறிவைத்து, உலக அரசியல் ஆதாயத்திற்காக, கடந்த சில தசாப்தங்களில் நடந்த மக்கள்தொகை வெடிப்பைக் குறைக்க, தரம் தாழ்ந்த உணவு வழங்கப்படுகிறது. தண்ணீர், இனிப்புகள், கார்ன் சிரப் மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை ஆகியவை தேனுடன் சேர்க்கப்படும் கலப்படங்கள் மற்றும் பின்னர் அதை சுத்தமான தேன் என்று பெயரிடுகின்றன.

இந்தியாவில் தேன் உற்பத்தி:

தேனீ வளர்ப்பு மற்றும் தேன் உற்பத்தியில் உலக அளவில் இந்தியா 6வது இடத்தில் உள்ளது. ஆண்டுக்கு 67442 டன் தேன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீர் மற்றும் இமாச்சல பிரதேசத்தில் இருந்து தரமான தேன் வருகிறது.

ஜே & கே பந்திபோரா மாவட்டம் தேன் வாங்க சிறந்த இடம். தேனீ வளர்ப்பை ஆதரிக்கும் மற்ற மாநிலங்கள் பஞ்சாப், ஹரியானா, உ.பி., மற்றும் மேற்கு வங்காளம்.

தேன் உட்கொள்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:

சர்க்கரை நிறைந்த பூக்களிலிருந்து தேன் தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது, அவை தொடர்ந்து உட்கொண்டு ஜீரணிக்கின்றன. பெறப்பட்ட தயாரிப்பு இந்த தேனீக்களுக்கு சேமிக்கப்பட்ட உணவாக செயல்படுகிறது, ஆனாலும் மனிதர்களாகிய நாம் வசந்த காலத்தின் வருகையுடன் அவற்றை சேகரிக்கிறோம். இது தேன். அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் தேனீ பார்வையிட்ட பூக்களின் வகைகளைப் பொறுத்தது . ஒரு தேக்கரண்டி தேனில் 17 கிராம் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவை நிரம்பியுள்ளன. இது 65 கலோரிகளையும் வழங்குகிறது. நார்ச்சத்து, புரதம் அல்லது கொழுப்பு இல்லாத தேனில் கிட்டத்தட்ட மிகக் குறைவான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், தேனில் தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன, அவை உண்மையில் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களிலிருந்து தேன் பெறப்பட்டது.

ஃபிளாவனாய்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட தேன் இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் நன்மைகள் எண்ணற்றவை. சிலவற்றை எண்ணுவதற்கு:

• இளமையை அதிக நேரம் வைத்திருக்கும்.
• முதுமையை தாமதப்படுத்தும்.
• மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
• சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.
• சிறந்த தக்கவைப்பு சக்தி.
• அழகான தோல் மற்றும் முடி.
• கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.
• ஆற்றலுடன் வைத்திருத்தல்.
• இரத்த அழுத்த அளவைக் குறைத்தல்.

தேன் உடலில் HDL கொழுப்பின் அளவை அதிகரித்து, LDL ஐ குறைக்கிறது. ஹைப்பர் கிளைசீமிக் உள்ளவர்களுக்கு சர்க்கரைக்கு மாற்றாக தேன் உள்ளது. இருப்பினும், பொதுவாக, கருத்துக்கள் கலவையானவை. இருப்பினும் தேன் இதய நோய்களை குறைக்கிறது.

• தேன் உட்கொள்வது ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவை கிட்டத்தட்ட 12 சதவீதம் குறைக்கிறது.
• இதயத்தில் உள்ள தமனிகளின் விரிவாக்கத்திற்கு தேன் உதவுகிறது.
• இரத்த ஓட்டம் அதிகமாகும்.
• தேன் இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது, இது இதய பக்கவாதம் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.

தேன் காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை குணப்படுத்துவதை ஆதரிக்கிறது மற்றும் அறியப்பட்ட பழங்கால நடைமுறையாகும்.

தேனில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளும் உள்ளன. அதனால்தான் கடுமையான இருமல் மற்றும் சளி உள்ளவர்கள் தேனை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மேலும் நீரிழிவு கால் புண்கள், தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் ஹெர்பெஸ் புண்கள் போன்ற நிலைகளுக்கு தேன் உதவுகிறது.

ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு தேன் சாப்பிடலாம்:

ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டி தேன் உட்கொள்வது நல்லது என்று நான் நினைக்கிறேன். மற்றபடி தேன் உடல் சூட்டை அதிகரிக்கும். ஒருவர் கோடைக்காலத்தில் இதை எடுத்துக்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும் அல்லது காலையில் வெந்நீரில் குடிக்க முயற்சிக்க வேண்டும். இதை எலுமிச்சையுடன் சேர்த்து தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் எடை மற்றும் கொழுப்பை கட்டுக்குள் வைத்திருக்கும். உண்மையில் அவற்றைக் குறைக்க உதவுகிறது.

மாற்று நாட்களில் தேன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன். உங்கள் உடல் எடையை குறைக்க நீங்கள் தீவிரமாக விரும்பினால், படுக்கைக்கு முன் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் சாப்பிட வேண்டும் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன். இது கொழுப்புகளை வேகமாக எரிக்க உதவுகிறது.

பச்சை தேனுக்கும் வழக்கமான தேனுக்கும் உள்ள வேறுபாடு:

பச்சை தேன் அடிப்படையில் படை நோய் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது சீப்பு துகள்கள், குப்பைகள், இறந்த தேனீக்கள் அல்லது மகரந்தங்களால் கூட வடிகட்டப்படலாம் அல்லது வடிகட்டப்படாமல் இருக்கலாம்.

தூய தேன் மறுபுறம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட தேன் தீவிரமாக சூடுபடுத்தப்பட்டு சர்க்கரையை கொண்டுள்ளது. இது வழக்கமான தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது, ஆனால் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும் ஈஸ்ட் செல்களை அழிக்கிறது.

மூல தேனின் நிறம் மஞ்சள்-தங்கம் முதல் அம்பர் வரை மாறுபடும், அது பெறப்பட்ட அமிர்தத்தைப் பொறுத்து. இருப்பினும், வழக்கமான தேன் ஓரளவு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

அழுக்கு போன்ற திரவத்தில் இருக்கக்கூடிய தேனீ மகரந்தம் வலி-நிவாரணி பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. மேலும், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் உள்ளன என்று கூறப்படும் சுத்தப்படுத்தப்படாத க்ரப்.

தேன் வகைகள்:

• கச்சா தேன்: படையில் இருந்து நேரடியாக பெறப்படும் தேன்.
• வழக்கமான தேன்: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட, சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்படலாம்.
• தூய தேன்: சேர்க்கப்படாத பொருட்கள் இல்லாமல் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டுள்ளது.
• மனுகா தேன்: மனுகா புதரில் இருந்து தேனை உறிஞ்சுவதால் கிடைக்கும் தேன்.
• வனத் தேன்: தேனீக்கள் பூக்களில் உள்ள தேனைக் காட்டிலும் வன மரங்களிலிருந்து தேனை எடுக்கின்றன. இந்த தேன் மற்றதை விட கருமையானது.
• அகாசியா தேன்: இலகுவான நிறம் மற்றும் கருப்பட்டி மரங்களில் இருந்து தேனீக்கள் தேனை உறிஞ்சும் போது கிடைக்கும்.