लाल खुबानी वैज्ञानिक तरीकों से विकसित खुबानी की एक नई किस्म है। फल का रंग बैंगनी-लाल होता है और गूदा भी पीलापन लिए होता है। खाने में रसदार और गूदेदार फल कई फायदों का स्रोत है। स्वादिष्ट रूई जैसा, स्वाद में मीठा और खट्टा, ये प्लम द्वारा परागित खुबानी हैं। इन लाल खुबानी का प्रयोग हर प्रकार के व्यंजन के साथ किया जाता है। सलाद, सैंडविच, चिकन, मांस, मशरूम, आदि।
खुबानी आहार में शामिल सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। आहारीय फाइबर है और फिर ढेर सारे पोषक तत्व हैं। इसमें कुछ कैलोरी, मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व, ए, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट आदि जैसे विटामिन होते हैं। इनमें से प्रत्येक खनिज का मानव शरीर पर अपना लाभ और प्रभाव होता है। खुबानी को अधिक खाने से दस्त जैसी कुछ समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन यदि आप प्रत्येक में अपना भोजन रख सकते हैं, तो घबराएं क्यों?
बहुत से लोग सोचते हैं कि पानी की मात्रा कम होने के कारण सूखे मेवे चीनी से भरपूर हो जायेंगे। इसके अलावा, ग़लतफ़हमी यह है कि इससे वज़न बढ़ेगा। खैर, या तो यह सच नहीं है.
वास्तव में, खुबानी को वजन घटाने में सहायता के लिए जाना जाता है।
सल्फर से उपचारित फलों का निर्जलीकरण करने पर उनका रंग नारंगी हो जाता है। आकर्षक। और इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इनमें कोई पत्थर नहीं है। वैसे, हम उपचार के लिए बिना किसी रसायन के पूरी तरह से जैविक उत्पाद बेचते हैं।
सूखे खुबानी के पोषण संबंधी लाभ यह हैं कि इनमें 1009 केजे ऊर्जा, 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.5 ग्राम वसा, 3.4 ग्राम प्रोटीन, 55 मिलीग्राम कैल्शियम, 2.66 मिलीग्राम आयरन, 32 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 0.235 मिलीग्राम मैंगनीज, 71 मिलीग्राम होते हैं। फॉस्फोरस, 1162 मिलीग्राम पोटैशियम, 10 मिलीग्राम सोडियम और 0.29 मिलीग्राम जिंक।
लद्दाख जम्मू और कश्मीर से शुद्ध लाल खुबानी
ड्रूप खुबानी आड़ू के फल के समान है। इसकी सतह पर छोटे मखमली बाल होते हैं, जिसका रंग पीला से लेकर नारंगी तक होता है। खुबानी की परिपक्वता के लिए शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है।
केंद्र में एक बीज होता है, जिसके चारों ओर एक वुडी एंडोकार्प होता है, जो कम रसदार गूदे के अंदर पड़ा होता है। हालाँकि कश्मीर में लोग इसके बीजों का सेवन करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि जानकार लोग इसे खाने योग्य भाग में नहीं गिनते। वास्तव में, इसके कुछ प्रकार खाने में जहरीले हो सकते हैं क्योंकि इसमें एमिग्डालिन होता है जिससे सिनिक एसिड निकाला जा सकता है। मीठी खुबानी की गुठली में 0.9% एमिग्डालिन होता है जबकि कड़वी गुठली में लगभग 5% यह जहरीला यौगिक होता है। इसका मतलब है कि किसी में क्रमशः 0.05% और 0.3% साइनाइड हो सकता है।
अन्य लाभ यह है कि वे आहारीय फाइबर से भरपूर होते हैं। फाइबर में उपभोक्ता को तृप्त रखने का गुण होता है। उपभोक्ता में तृप्ति की निरंतर भावना पाई जाती है। इसके अलावा, फाइबर फैटी एसिड को तोड़ते हैं जिससे अपच में सहायता मिलती है। आंतें भी साफ हो जाती हैं और मल का निष्कासन सुगम हो जाता है।
फाइबर वजन घटाने में भी सहायता करते हैं। यह देखते हुए कि वे भूख को कम करते हैं, शरीर किसी भी आवश्यक चयापचय गतिविधि के लिए वसा का उपयोग करता है। इस प्रकार वसा जलने से, विशेषकर पेट की वसा जलने से वजन में कमी आती है।
किसी भी अन्य सूखे मेवे की तरह खुबानी भी हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। ये शरीर के इलेक्ट्रोलाइट स्तर को संतुलित करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर (एलडीएल) को कम करते हैं। इससे हृदय रोगों का खतरा और नसों में वसा जमा होने का खतरा कम हो जाता है।
खुबानी में कैल्शियम की मौजूदगी हड्डियों और दांतों के बेहतर विकास में सहायता करती है। ये हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं जो किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हो सकते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी लंबे समय तक जवान बनाए रखती है। यह उम्र बढ़ने के लक्षणों जैसे झुर्रियां और बालों का सफेद होना कम करता है।
आयरन से भरपूर होने के कारण यह एनीमिया के इलाज और शरीर में ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाने के लिए एक आदर्श भोजन है। इससे सहनशक्ति बढ़ाने और स्वस्थ मस्तिष्क होने की संभावना में मदद मिलती है।
खुबानी शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में भी मदद करती है। यह मुक्त कणों को साफ़ करने में सहायता करता है जो अगर ऐसे ही छोड़ दिया जाए तो कैंसर का कारण बन सकता है।
विटामिन ए की मौजूदगी से आंखों की रोशनी भी बेहतर होती है। खुबानी आंखों के धब्बेदार अध:पतन से बचाव में भी मदद करती है, जो उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने का एक तरीका है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
हम एक दिन में कितनी लाल खुबानी खा सकते हैं?
30 ग्राम से अधिक नहीं. इसका मतलब है दिन में सिर्फ 3 या 4। अधिक मत खाओ इससे पेचिश हो जाएगी।
क्या सूखे लाल खुबानी में शर्करा होती है?
नहीं बिलकुल नहीं। मधुमेह रोगी इसका सेवन कर सकते हैं, बशर्ते उनके डॉक्टर उन्हें इसकी अनुमति दें।
क्या सूखे खुबानी से सूजन होती है?
इन्हें ज्यादा खाने से पेट में दर्द जरूर होता है।
क्या उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग सूखे खुबानी खा सकते हैं?
बिल्कुल। दरअसल, इनसे रक्तचाप का स्तर कम होगा।
