बादाम

यम! बादाम मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। मुझे वे बहुत पसंद हैं क्योंकि उन्हें अपने साथ ले जाना आसान है और वे स्वादिष्ट भी हैं। बादाम खाना भी स्वस्थ रहने का एक अच्छा तरीका है। बादाम खाने से ढेरों स्वास्थ्य लाभ होते हैं- साथ ही इनका स्वाद भी लाजवाब होता है!

ऐसी दुनिया में जहां बादाम सदियों से मौजूद हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बादाम खरीदने का सबसे अच्छा स्थान ऑनलाइन है। वास्तव में, जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो हमारे पास और क्या विकल्प होता है? मेरा मतलब निश्चित है, भारत के हर कोने में ढेर सारी किराने की दुकानें और स्वास्थ्य खाद्य दुकानें हैं, लेकिन क्यों न आप यहीं घर पर ही कुछ बेहतरीन जैविक मामरा बादाम खरीद लें? मैं आपको एक छोटे से रहस्य के बारे में बताने जा रहा हूं: ऑनलाइन बादाम खरीदना वास्तव में जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक व्यावहारिक है। मुझे समझाने दो क्यों?

• हमारे बादाम रसायन रहित हैं
• हम सीधे किसानों से लेते हैं और हमारे पास शीर्ष स्तर के सूखे मेवे हैं।
• हम बादाम से कुछ भी तेल नहीं निकालते
• हमारे पास सर्वोत्तम प्राकृतिक मामरा बादाम हैं

सर्वोत्तम कीमत पर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले कश्मीरी बादाम , बादाम गिरी, मामरा बादाम , छिलके वाले बादाम प्राप्त करें। कागजी शैल (पेपर शैल), ईरानी और अफगानिस्तानी मामरा बादाम ।

बादाम/बादाम के बारे में कुछ महत्वपूर्ण बातें

अश्रु के आकार का ड्रूप मेवों में गिना जाता है और अधिकतर मिश्रित सूखे फल - बादाम में उपलब्ध होता है। स्थानीय तौर पर भारतीय उपमहाद्वीप, जिसमें कश्मीर घाटी और पाकिस्तान भी शामिल है, में बादाम को बादाम नाम से ही पुकारा जाता है।

अखरोट की खेती मध्य-पूर्व और दक्षिणी एशिया की भूमध्यसागरीय जलवायु का मूल निवासी है। ऐसा लगता है कि वसंत ऋतु की शुरुआत के साथ सुंदरता हवा में फैल गई है, जब पेड़ों पर पहले फूल सफेद-गुलाबी रंग में खिलते हैं। मार्च के महीने में चारों ओर यह मनमोहक आकर्षण सिर्फ एक ही पेड़ - बादाम के खिलने के कारण होता है।

विकास को 15 डिग्री सेल्सियस से 30 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान वाले क्षेत्रों में समर्थन मिलता है, जो गर्म-शुष्क ग्रीष्मकाल और हल्के गीले सर्दियों की जलवायु परिस्थितियों का अनुमान लगाता है।

ऐसा माना जाता है कि इसकी खेती सीरिया, तुर्की और ईरान के आसपास कहीं से शुरू हुई थी और हाल ही में क्षेत्रों के बीच विकसित हुए व्यापार संबंधों के कारण, यह यूरोप, अफ्रीका और कैलिफ़ोर्निया के तटों तक फैल गया - जो वर्तमान में सबसे अधिक प्रतीत होता है सभी से महत्वपूर्ण.

• विश्व के बादाम उत्पादन का 63% संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है, जो प्रति वर्ष लगभग 1.02 बिलियन किलोग्राम बादाम का उत्पादन करता है।
• बिल्कुल! यह बहुत बड़ा महत्व रखता है।
• अब आइए देखें कि फल कब और कैसे प्राप्त होता है।

बादाम उगाना और कटाई करना:

आसान जीविकोपार्जन की दुनिया में, हम भूल जाते हैं कि अभी भी ऐसे काम हैं जिनके लिए अत्यधिक कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है और अंत में, हमारी अपेक्षा से कहीं अधिक, भारी भुगतान मिलता है। बढ़ते सफल उद्यमियों (रेस्तरां मालिकों) की दुनिया में लोग उस किसान को भूल गए हैं जिसने बिना किसी नुकसान के अपनी फसल प्राप्त करने के लिए दिन-रात कड़ी मेहनत की। (ख़ैर, वे ज़्यादा मुनाफ़ा नहीं कमाते।)

फसल प्राप्त करने के लिए बादाम के बीज बोने या बादाम का पेड़ लगाने पर एक नज़र डालें।

बादाम उन पौधों का समूह है जिनके बीज बोए जा सकते हैं और अंततः उनसे एक पेड़ उगता है, लेकिन फल नहीं लगते (ज्यादातर मामलों में)। इसलिए, यदि आप ड्रूप का आनंद लेना चाहते हैं तो यह तकनीक काम नहीं करेगी (आप देखेंगे कि 50% संभावना मौजूद है और नहीं, आपको इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए)।

सोच रहे हैं कि फिर क्या करें? ख़ैर, मेरे पास इसका भी उत्तर है।

बादाम की खेती के लिए व्यापक रूप से और आम तौर पर सकारात्मक परिणामों के साथ उपयोग की जाने वाली विधि कृषि तकनीक है जिसे हम ग्राफ्टिंग और बडिंग कहते हैं और जो गर्मियों में होती है।

पर रुको। क्या? क्या मैंने सिर्फ ग्राफ्टिंग का उल्लेख किया था? क्या पहले से विकसित पौधे पर ग्राफ्टिंग नहीं की जाती है?

निश्चित रूप से यह है। तो निश्चित रूप से हमें यह देखना होगा कि अखरोट से पेड़ कैसे उगाया जाए।

हमें जो करने की ज़रूरत है वह यह है कि हमें एक नरम छिलके वाला बादाम लेना है, इसे एक गमले में रखी नदी के किनारे की मिट्टी में रोपना है, इसे हवादार बनाने के लिए ढक देना है, और लगभग एक सप्ताह तक रोजाना इसकी जांच करनी है। यदि आप किसी प्रकार का अंकुरण देख रहे हैं, तो बधाई हो, आप बादाम का पेड़ पाने के एक कदम और करीब हैं।

बर्तन को वायुरोधी बनाने के लिए जिस पॉलिथीन बैग को आपने लपेटा था उसे हटा दें और उस पर धीरे से (थोड़ा सा) पानी छिड़कें। गमले को गर्म स्थान पर रखें और उसके विकास को देखें। जब यह थोड़ा और बड़ा हो जाए तो इसे मिट्टी सहित गमले से बाहर निकाल लें और बगीचे में कहीं इस तरह रख दें कि इसे सूरज की रोशनी ज्यादा से ज्यादा मिल सके। एक या दो साल के बाद, उस पेड़ की शाखा के साथ पौधे की ग्राफ्टिंग करें जो पहले से ही अच्छी मात्रा में फल देता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने से पहले आपको 5 साल तक इंतजार करना होगा। और हां! यही वह है।

ध्यान दें: बादाम ऐसी जगह उगाएं जहां अन्य प्रकार के पेड़ भी उगाए जाते हों। यह परागण में सहायता करता है और इसलिए यह आवश्यक है।

उपर्युक्त विधि में, आपको बादाम को एक छिलके के साथ लगाना होगा, शुरुआत में, सुनिश्चित करें कि आप नरम छिलके वाले बादाम का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि जड़ निकलने पर यह आसानी से टूट जाएगा।

कोई स्वयं ड्रूप भी बो सकता है, फिर भी, सावधानी यह है कि बीज ताज़ा हो और इसे अंकुरित होने के लिए पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए।

आइए इस पर विस्तार से नजर डालें।

कुछ ताजे बादाम लें - छिलका रहित, बिना भुना हुआ, बिना नमक वाला आदि। उन्हें 2 दिनों के लिए पानी में रखें, हर 12 घंटे के बाद इसे बदलते रहें। बादाम की नोकों को नेल कटर या नाखूनों से तोड़ें। गीला कर लें, उन्हें एक टिशू पेपर में लपेट लें जिसे भी गीला कर दिया गया हो। कागज पर पानी छिड़कें, बीजों को ज्यादा गीला न होने दें लेकिन सुनिश्चित करें कि वे सूखे भी न हों। एक सप्ताह के बाद जांच लें, अंकुरण हो चुका है। नदी के किनारे की मिट्टी से भरा एक गमला लें, मिट्टी में ही एक छेद करें और बाद में उसमें बीज रखें, ताकि अंकुरित जड़ आंशिक रूप से मिट्टी में रहे और मिट्टी बीज को ढक दे। बीज के साथ-साथ अंकुरित जड़ के ऊपर सूखी घास/घास रखें और उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। आने वाले दिनों में पौधों की वृद्धि देखी जाएगी और जो कुछ होगा वह ऊपर जैसा ही है।

अंकुरण और सब कुछ शरद ऋतु में होना चाहिए ताकि पौधा खिलने के वास्तविक मौसम - वसंत में प्राप्त हो सके।

अब पौधों की तब तक देखभाल करने, देखभाल करने, उचित रूप से खाद डालने की ज़रूरत है जब तक कि वे फल देने के लिए पूरी तरह तैयार न हो जाएं। बाद में कटाई पतझड़ के मौसम में होती है, सुनहरे पत्तों का मौसम - शरद ऋतु।

"एक स्वस्थ बादाम का पेड़ सालाना लगभग 40 पाउंड ड्रूप देता है।"
बूम!!! तो आप जीत पर हैं. बादाम रोपण का अनुभव अवश्य लें।

भारत में बादाम विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं:

कागजी बादाम
ममरा बादाम
अफगानी मामरा बादाम
उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक बादाम गिरी (लंबा आकार)
शैल में प्रीमियम गुणवत्ता वाले कश्मीरी बादाम (हार्ड शैल वाले)

कच्चा ड्रूप हरे बाहरी पतवार के अंदर एक दृढ़ लकड़ी जैसे खोल के साथ घिरा हुआ है। जब फल पक जाता है, तो इन आवरणों को हटाकर केवल ड्रूप प्राप्त करना बादाम का छिलका कहा जाता है और यही छिलके वाले बादाम के रूप में बाजार में जाता है। फिर भी, हमारे पास बाजार में बिना छिलके वाले बादाम भी उपलब्ध हैं।
कश्मीर की घाटी में दूल्हे की बारात को डूड कहवा के साथ परोसने का रिवाज है, जिसके भीतर ये मेवे होते हैं, फिर भी, फूले हुए होते हैं।

सोच रहे हैं कि बादाम को ब्लांच करने का क्या मतलब है?

खैर, हम बादाम को छीलते हैं, सामग्री को तब तक उबालते हैं जब तक कि भूरा आवरण नरम न हो जाए। पानी निकाल दें और ड्रूप के चारों ओर मौजूद गहरे भूरे रंग के कोट को हटा दें।

छिलका रहित, बिना छिला हुआ और ब्लांच्ड बादाम के अलावा, अखरोट स्मोक्ड, भुना हुआ और नमकीन के रूप में भी उपलब्ध है।

अखरोट से तेल निकाला जाता है और बाद में इसे बादाम तेल के साथ-साथ मक्खन के रूप में भी बेचा जाता है।

भारत में बादाम की कीमत:

बीते वर्ष में, बादाम की कटाई से 1000 मीट्रिक टन ड्रूप प्राप्त हुआ, इसकी खेती देश के उत्तरी क्षेत्र तक ही सीमित थी।

बेशुमार फायदों के कारण, बादाम हमारी सेवा करते हैं, राज्य के मध्यवर्गीय समाज के बीच इसकी मांग बढ़ गई है।

फ़सल कटाई के तुरंत बाद बादाम खरीदना सबसे अच्छा है और हाँ! सर्दियों के महीनों में इन मेवों की मांग बढ़ जाती है।

भारतीय बादाम की नस्ल की खेती कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, पश्चिम बंगाल के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और केरल जैसे तटीय क्षेत्रों में की जाती है।

फिर भी, अगर आप मुझसे पूछें कि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले बादाम खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है, तो मैं निश्चित रूप से कश्मीर को चुनूंगा।

आइए देखें कि कश्मीरी बादाम को सबसे अच्छा क्या बनाता है।

कश्मीर में बादाम की कीमत:

मूल रूप से, यह समझने के लिए कि हमारे लिए सबसे अच्छा क्या है, हमें भारतीय बाजार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के बादामों के बीच अंतर को समझने की आवश्यकता है। बाद में अलग-अलग अनुभागों में, मैं निश्चित रूप से बादाम के प्रकारों के बीच अंतर लिखूंगा, लेकिन अभी, आपको बता दूं कि कश्मीरी बादाम आपके परिवार के लिए एक आदर्श नाश्ता क्यों हैं।
कश्मीरी बादाम को "सूखे फलों का राजा" कहा जाता है। इनमें 14.5% प्रोटीन और विटामिन ई का उच्च स्रोत होता है। फिर भी, बादाम में फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा एक चुटकी भी नहीं होती। ड्रूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में उर्वरकों के अलावा किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है - जिसका अर्थ है कि कोई प्रतिक्रिया होने की संभावना कम है। इन मेवों को उगाते और काटते समय हमेशा गुणवत्ता पर ध्यान दिया जाता है और मिलावट के तौर पर पैकिंग में कड़वे बादाम नहीं डाले जाते हैं।

सवाल ये है कि कश्मीरी बादाम की पहचान कैसे की जाए. मैं आपको बताता हूं कि कश्मीरी बादाम बिना किसी रसायन के इस्तेमाल के आकार में छोटे होते हैं। वे हार्ड-शेल के साथ-साथ सॉफ्टशेल भी हो सकते हैं। कागज के छिलके वाले बादाम भी मौजूद होते हैं जिन्हें तोड़ना आसान होता है और ये कठोर छिलके वाले बादाम की तुलना में आकार में कुछ बड़े होते हैं।

कश्मीरी बादाम का एक उल्लेखनीय लाभ यह है कि वे अन्य किस्मों की तुलना में स्वाद में थोड़े कड़वे होते हैं। इसलिए, टाइप-2 मधुमेह वाले लोगों को कश्मीरी बादाम का सेवन शुरू करना चाहिए। इसके अलावा, ये डायरिया के इलाज में भी उपयोगी हैं।

आश्चर्य है कि बादाम की खेती कश्मीर में कैसे आई?

यदि आप इतिहास में रुचि रखने वाले व्यक्ति हैं, तो आप जानते होंगे कि मध्य एशिया और कश्मीर घाटी के बीच एक ऐतिहासिक संबंध है। बादाम को उन विभिन्न उपहारों में गिनें जो घाटी को उस क्षेत्र द्वारा दिए गए थे जो अखरोट की पहली खेती करने वाले थे। बाद में, प्राचीन कृषि तकनीकें हमारी सोच से कहीं अधिक उन्नत हो गईं और हमारे पास कश्मीरी बादाम की अपनी नस्ल आ गई। इस प्रकार यह मध्य-एशियाई बादामों का आनुवंशिक बदलाव है जिसके परिणामस्वरूप बादाम की एक पूरी अलग किस्म की शुरुआत हुई।

नोट: यह आनुवंशिक बदलाव पर्यावरण के प्रभाव या विभिन्न प्रजनन विधियों के कारण हुआ होगा।

मैंने कश्मीरी बादाम के कुछ फायदों के बारे में लिखा है। अब, आइए देखें कि बादाम समग्र रूप से हमें क्या लाभ प्रदान करता है।

बादाम के सेवन के फायदे:

आपने अपनी पुरानी पीढ़ी, शायद दादा-दादी से सुना होगा कि बादाम खाने से हमें सुंदर त्वचा या शायद लंबे बाल पाने में मदद मिल सकती है। अगर इसके बारे में नहीं तो आपने बादाम के सेवन से सोचने की क्षमता बढ़ाने और दिमागी शक्ति बढ़ाने के बारे में तो जरूर सुना होगा।

आइये बादाम के सेवन से होने वाले फायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं।

इन शानदार नट्स में शानदार पोषक तत्व मौजूद हैं। मुट्ठी भर बादाम से 161 कैलोरी और लगभग 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है। ये नट्स मोनोअनसैचुरेटेड वसा, उच्च फाइबर, बी2 और ई जैसे विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।

बादाम एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो फ्री रेडिकल्स, ऑक्सीडेटिव तनाव से सुरक्षा प्रदान करते हैं, सूजन को कम करते हैं - जो अन्यथा कैंसर और उम्र बढ़ने का कारण बन सकते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट इन नट्स की भूरी परत में मौजूद होते हैं और इस प्रकार ब्लांच किए हुए बादाम अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं होंगे।

हालाँकि धूम्रपान नहीं करना चाहिए। फिर भी, यदि कोई ऐसा करता है तो उसे बादाम का सेवन अवश्य करना चाहिए, इससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो जाता है।

विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट का एक समूह है जो हमारी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है। ये हृदय रोग, कैंसर और अल्जाइमर रोग से भी बचाते हैं।

बादाम में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम होता है और यह खनिज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है - सबसे सटीक रूप से वे टाइप -2 मधुमेह वाले लोगों की मदद करते हैं।

उच्च रक्त शर्करा का स्तर और उच्च रक्तचाप किसी तरह जुड़े हुए हैं। जो लोग बादाम खाते हैं उनमें रक्तचाप का स्तर कम हो सकता है।

ख़राब कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग का एक ज्ञात कारण है। बादाम एलडीएल के स्तर को कम करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखते हैं।

बादाम फाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के कारण भूख को कम करने में मदद करता है क्योंकि फाइबर हमें निरंतर तृप्ति का एहसास देता है। इस प्रकार वजन घटाने के लिए इस पर भरोसा करने के लिए एक उत्कृष्ट आहार है।

जैसा कि बताया गया है कि बादाम मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है, यह बालों के विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, बादाम बालों के रोमों को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं जिससे बाल मजबूत होते हैं और इस प्रकार बालों का गिरना कम हो जाता है।

क्या आपने कभी बादाम का तेल या उसका दूध लगाने की कोशिश की है? हम प्रयोगशालाओं में निर्मित क्रीम और लोशन पर भरोसा करते हैं, लेकिन हम कभी भी इन प्राकृतिक उत्पादों से लाभ प्राप्त करने का प्रयास नहीं करते हैं। बादाम का तेल त्वचा को मुलायम बनाने और सूरज के संपर्क में आने से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।

विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत होने के कारण बादाम स्वस्थ ऊतकों को लक्षित करने वाले अस्थिर अणुओं से बचाता है, अन्यथा उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और यहां तक ​​कि मोतियाबिंद भी हो सकता था।

बादाम दिमाग की सतर्कता और स्वस्थता को बढ़ाते हैं और स्मरण शक्ति और स्मरणशक्ति को बढ़ाते हैं। वे मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं और मस्तिष्क कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करते हैं।

गर्भावस्था में बादाम खाना:

प्रत्येक सूखे फल में फाइबर की मात्रा भरपूर होती है जो पाचन को बढ़ाता है और मल त्याग को नियंत्रित करता है। तो निश्चित रूप से बादाम भी ऐसा ही करते हैं। प्रोटीन की उच्च सामग्री शिशुओं में मांसपेशियों के विकास में मदद करती है। बादाम में मौजूद विटामिन ई बालों, त्वचा को सुंदर बनाने, आंखों की रोशनी बेहतर करने में मदद करता है। मैंगनीज और कैल्शियम बच्चे की हड्डियों और दांतों के बेहतर विकास में मदद करते हैं।

बादाम को आहार में शामिल करते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

हमारे आस-पास मौजूद हर चीज के अपने फायदे के साथ-साथ कमियां भी हैं। हम उन चीजों से क्या प्राप्त करते हैं यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे कैसे ले रहे हैं। किसी भी खाद्य पदार्थ के लिए, हमें सीमा से बाहर कुछ भी लेने की आवश्यकता नहीं है और हमेशा पहले गुणवत्ता की जांच करनी चाहिए। फिलहाल, आइए देखें कि हम एक दिन में कितने बादाम खा सकते हैं।

एक स्वस्थ वयस्क जिसे किसी भी खनिज या विटामिन या पोषक तत्व से एलर्जी नहीं है, वह एक दिन में एक औंस बादाम खा सकता है जो मूल रूप से लगभग 22 बादाम है।

बादाम के पाक उपयोग:

बादाम से तेल निकाला जाता है जिसे बादाम तेल के नाम से जाना जाता है जिसे हम किसी भी तरह से उपयोग कर सकते हैं, या तो सौंदर्य उत्पाद के रूप में या खाद्य के रूप में।

बादाम को भूनकर उसमें नमक मिलाया जाता है और फिर नाश्ते की तरह खाया जाता है।

बादाम का उपयोग स्मूदी, शेक, आइसक्रीम, टार्ट, केक और अन्य मिठाइयाँ बनाने में भी एक घटक के रूप में किया जाता है।

बादाम का हलवा पारंपरिक मीठे व्यंजन हैं जो हर भारतीय रसोई में इन बादामों का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

बादाम के कुछ व्यंजन:

बादाम का हलवा:

- आधा कप बादाम लें, इसे 1 कप उबलते पानी में भिगो दें. उन्हें ब्लांच करें। और एक चम्मच गर्म पानी में एक चुटकी केसर मिला लें। ब्लांच किये हुए बादामों को बिना ज्यादा बारीक किये पीस लीजिये ताकि पेस्ट बन जाये. इस पेस्ट को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, तब तक भूनते रहें जब तक यह पक न जाए, जिससे इसकी सुगंध फैल जाए। इसमें आधा कप चीनी डालकर बादाम के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लीजिए. चीनी पिघलना शुरू हो जाएगी और ईमानदारी से कहें तो सामग्री एक साथ चिपक जाएगी। - पैन में केसर का घोल डालें और बराबर मात्रा में मिला लें. 2 बड़े चम्मच घी डालें और इसे लगातार चलाते हुए तब तक मिलाएँ जब तक यह सोख न जाए। अब और बड़े चम्मच डालें और प्रक्रिया दोहराएँ। जब मिश्रण गाढ़ा दिखने लगे तो अधिक घी डालना बंद कर दें। जब तक आपको गुठलियां न बनने लगें तब तक पकाते और भूनते रहें। यदि परिणामी पदार्थ अभी भी गीला और चिपचिपा लगता है तो पकाते रहें अन्यथा एक मिनट और पकाएं और पकवान को गरमागरम परोसें!

बादाम की बर्फी

उबले हुए बादाम को दूध के साथ मिला लें। जब यह पेस्ट बन जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी डालकर पिघला लीजिए. लगातार हिलाते रहें और सामग्री को उबाल लें। जब मिश्रण सूख जाए और आपको लगे कि यह आटे जैसा लग रहा है, तो इसे आंच से उतार लें. बेलन की सहायता से इसे रोटी की तरह बेल लीजिये. जब टुकड़े काफी पतले दिखने लगें, तो उन्हें आकार में काट लें।

सेवा के लिए तैयार?

बादाम खरीदने का सर्वोत्तम समय:

बादाम की खरीदारी के लिए शरद ऋतु का समय अनुशंसित है क्योंकि अक्टूबर तक हमारी कटाई का काम पूरा नहीं होता है। दरअसल, यही वह मौसम है जब ताजा खेती वाले बादाम बाजार में उपलब्ध होंगे। साथ ही क्वालिटी भी ऊंची होगी

बादाम खाने का सर्वोत्तम समय:

हालाँकि यह तय करना पूरी तरह से आपकी पसंद है कि आप बादाम कब लेंगे, हालाँकि, सुबह का समय सबसे अनुशंसित है। सुबह बादाम खाने से आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास होता है। फिर भी सोने से पहले बादाम खाने से अच्छी नींद आती है। तो, सबसे सटीक रूप से चुनाव आपका होगा।

अब यदि आप बादाम खाने के सर्वोत्तम मौसम की तलाश में हैं, तो मैं अपने अनुभवों के आधार पर सर्दियों का सुझाव देता हूं। यह न केवल अपने पोषक तत्वों के कारण लाभ प्रदान करता है, बल्कि इसके सूखे फल होने का गुण ठंडे वातावरण के मौसम में आंतरिक गर्मी बनाए रखने में भी मदद करता है।

क्या बादाम की एक्सपायरी होती है:

बिल्कुल नहीं, मैं इसे समाप्ति तिथि नहीं कह सकता, बल्कि मैं कहूंगा कि प्रत्येक सूखे फल को उसकी सील खोलने के कुछ हफ्तों के भीतर उपभोग करना सबसे अच्छा है (यहां केवल छिलके वाले बादाम के मामले में)। यदि बादाम के छिलके नहीं उतारे गए हैं तो आप इसे लगभग एक वर्ष तक तभी रख सकते हैं जब आप ठंडे क्षेत्र में रह रहे हों जहां तापमान 30 डिग्री से ऊपर नहीं जाता है। अन्यथा हवा में नमी और गर्मी के कारण ये बासी हो सकते हैं

भारत में उपलब्ध बादाम के प्रकार:

कैलिफोर्निया बादाम:

इसे अमेरिकन बादाम के नाम से भी जाना जाता है, इनमें ममरा की तुलना में प्रोटीन और विटामिन की मात्रा अधिक होती है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है। बादाम के प्रकार की पहचान करने के लिए, मैं आपको बताता हूं कि लंबा बादाम कैलिफ़ोर्नियाई है। इसे रसायनों से संसाधित किया जाता है, फिर भी, यह तेल मुक्त है।

मामरा बादाम:

ये बादाम आकार में कुछ छोटे होते हैं। मामरा बादाम की जड़ें मध्य-पूर्व से हैं और कश्मीरी बादाम उस नस्ल को दिया गया एक और नाम है जो लंबे समय से विकसित हुई है। सीमित कृषि क्षेत्र के कारण मामरा कुछ हद तक महंगा है। मामरा या कश्मीरी बादाम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है जिसका मतलब है कि यह आपको लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखेगा। मामरा में किसी भी प्रकार के रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन खतरनाक नहीं होगा। मामरा अपनी प्राकृतिक अवस्था में उपलब्ध होने के कारण स्वाद में थोड़ा कड़वा होता है। लेकिन मेरा सुझाव है कि आप प्रकृति पर भरोसा रखें और बिना किसी कृत्रिम रसायनों के छिड़काव के इसकी नाजुकता का आनंद लें।

बादाम गिरी:

यह किसी प्रकार के बादाम प्रतीत होते हैं। लेकिन मैं आपको बता दूं कि ऐसा नहीं है। इसके बजाय, यह अखरोट को छीलने के बाद प्राप्त की गई गुठली मात्र है। बादाम के पौधों की कटाई और उससे वास्तविक उत्पाद प्राप्त करने के बाद, बादाम को वुडी आउटिंग से खोल दिया जाता है और परिणामी बीज/ड्रूप जैसा आप सुनते हैं - गिरी। फिर भी, इसे किसी अन्य नाम से जाना जाता है और हाँ, आप इसे जानते हैं- बादाम गिरी।

चेन्नई में बादाम की कीमत:

भारतीयों के समग्र रूप से सभ्य होने और प्रतिभाशाली लोगों में गिने जाने का एक मजबूत कारण दक्षिण भारतीय हैं। जिस चीज ने उनके दिमाग को अद्भुत बनाए रखा है, वह है कच्चे या व्यंजन में सूखे फल खाने की उनकी आदत। वे हमारी तरह कश्मीरी साइटों से खरीदना पसंद करते हैं, इसमें कोई शक नहीं कि कितने महंगे सूखे मेवे

हालाँकि, यदि आप बादाम ऑनलाइन खरीदना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि इसे कश्मीर स्थित वेब स्टोर से खरीदें। वे गुणवत्तापूर्ण सामान रखते हैं। खैर, भेजने से पहले उनके उत्पादों की जांच करें। ग्राहक का आदर करें क्योंकि वही उन्हें आगे बढ़ने में मदद करता है।

मेरा सुझाव है कि आप उनके स्टोर से एक खरीदने का प्रयास करें और आपको मेरा सुझाव मानने पर पछतावा नहीं होगा।