सफेद खुबानी छोटे गुठलीदार फल होते हैं जो लंबाई में थोड़े लम्बे लेकिन आकार में गोल होते हैं। ताजा खाने पर मांस अत्यधिक रसीला होता है। दिखने में मलाईदार. रंग हल्का से लेकर पीलापन लिए होता है। स्वाद की दृष्टि से यह मीठा है। इसे खाने पर आपको अचानक से चीनी बढ़ने का एहसास होगा और बाद में स्वाद कुछ तीखा महसूस होगा। उनकी बनावट में हल्का लाल ब्लश है।
हालाँकि, फल का सेवन ज्यादातर सूखे रूप में किया जाता है। यह इसे कुछ हद तक फीका और निर्जलित लुक देता है। सुखाने से फल पोषक तत्वों से भरपूर हो जाता है और खाने के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में उपलब्ध, ये खुबानी की मूल किस्मों में से एक मानी जाती है। ये ताज़ा और सूखे के अलावा कई रूपों में उपलब्ध हैं। हम सफेद खुबानी को प्यूरी, जैम, बेक किया हुआ, चीनीयुक्त, भुना हुआ और ग्रिल्ड भी खा सकते हैं।
सफेद खुबानी संकरण के कारण दुर्लभ है, फिर भी स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स खाने वालों के बीच निश्चित रूप से इसका बहुत स्वागत किया जाता है और इसकी मांग की जाती है। खुबानी की कई किस्में होती हैं और उनमें से सबसे अच्छी वह होती है जो पकी हुई होती है। उन्हें चुनें जो न तो इतने नरम हों कि चोट लग जाए और न ही तोड़ने में कठोर हों।
अब सूखे सफेद खुबानी भी अन्य सूखे फलों की तरह आहार फाइबर सामग्री से भरपूर हैं। पोषक तत्वों की उच्च सामग्री को देखते हुए, ये सूखे सफेद खुबानी कई मायनों में फायदेमंद हैं। आइए एक-एक करके इन पर नज़र डालें।
फाइबर वजन घटाने में मदद करता है क्योंकि यह कम कैलोरी के साथ-साथ भूख को भी दबाता है। यह न भूलें कि यह फाइबर ही है जो त्वचा को ताजा और सुंदर बनाता है। फाइबर को कब्ज से राहत देने के लिए भी जाना जाता है क्योंकि वे मल को भारी बनाते हैं जिससे मल आसानी से निकल जाता है। फाइबर शरीर को विषाक्त पदार्थों से भी साफ करते हैं।
मैग्नीशियम, विटामिन, कॉपर, आयरन आदि पोषक तत्वों की मौजूदगी के भी फायदे हैं। मैग्नीशियम दिल की सेहत को दुरुस्त रखने में मदद करता है। इससे व्यक्ति को चिंता और तनाव से भी राहत मिलती है। इसके अलावा, मैग्नीशियम रात को अच्छी नींद देने के लिए भी जाना जाता है। ऐंठन और मांसपेशियों की ऐंठन का भी इलाज किया जाता है। कैल्शियम की मौजूदगी हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करती है।
ये सभी फायदे सिर्फ सफेद खुबानी के सेवन से हैं। इसके अलावा, खुबानी कोशिका वृद्धि को प्रोत्साहित करके, प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करके, अच्छी दृष्टि बनाए रखकर, हड्डियों को स्वस्थ रखकर और प्रजनन स्वास्थ्य को बेहतर बनाकर हमें आशीर्वाद देती है।
ड्रूप खुबानी आड़ू के फल के समान है। इसकी सतह पर छोटे मखमली बाल होते हैं, जिसका रंग पीला से लेकर नारंगी तक होता है। खुबानी की परिपक्वता के लिए शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है।
केंद्र में एक बीज होता है, जिसके चारों ओर एक वुडी एंडोकार्प होता है, जो कम रसदार गूदे के अंदर पड़ा होता है। हालाँकि कश्मीर में लोग इसके बीजों का सेवन करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि जानकार लोग इसे खाने योग्य भाग में नहीं गिनते। वास्तव में, इसके कुछ प्रकार खाने में जहरीले हो सकते हैं क्योंकि इसमें एमिग्डालिन होता है जिससे सिनिक एसिड निकाला जा सकता है। मीठी खुबानी की गुठली में 0.9% एमिग्डालिन होता है जबकि कड़वी गुठली में लगभग 5% यह जहरीला यौगिक होता है। इसका मतलब है कि किसी में क्रमशः 0.05% और 0.3% साइनाइड हो सकता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
हमें सर्वोत्तम खुबानी कहाँ से मिलती है?
आप कश्मीर/लद्दाख से सर्वोत्तम खुबानी प्राप्त कर सकते हैं।
सफ़ेद खुबानी खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे गुनगुने पानी से साफ कर लें और खजूर के साथ दूध में 2, 3 सफेद खुबानी डाल दें।
क्या सफेद खुबानी महंगी हैं?
इन अनेक स्वास्थ्य लाभों वाले सर्वोच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए 800 रुपये प्रति किलोग्राम महंगा नहीं है।
और अधिकतर कीमत इस बात पर निर्भर करती है कि डीलर आपको क्या उपलब्ध करा रहा है।
क्या मुझे कश्मीर की सफेद खुबानी मिल सकती है?
निश्चित रूप से आप कर सकते हैं.
सफ़ेद खुबानी खाने का सबसे अच्छा समय क्या है?
सोने से पहले सफेद खुबानी खाने का सही समय है।
