बादाम की गिरी अपने सभी घटकों से भरपूर लाभ के साथ जुड़ी हुई एक ड्रूप है, जिसकी गिरी खाने योग्य होती है और लकड़ी के बाहरी छिलके को जला दिया जाता है और फिर बाद में कश्मीर घाटी में सर्दियों में गर्मी बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
छिलके वाले, बिना छिले या ब्लांच किए हुए बादामों का बाहरी छिलका हटा दिया जाता है, हटाया नहीं जाता और क्रमशः बीज का आवरण हटा दिया जाता है।
वसंत के आगमन पर सबसे पहले खिलने वाले पेड़ पर सफेद-बैंगनी रंग के फूल लगते हैं और अगस्त की शुरुआत तक यह फल देने के लिए तैयार हो जाता है। पतवार के फटने और सूखने पर भीतरी आवरण उजागर हो जाता है।
पाककला में उपयोग असंख्य हैं और ऐसा क्यों नहीं होना चाहिए? इन्हें पोषक तत्वों का पावरहाउस कहा जाता है।
प्रत्येक बादाम के लिए लगभग 1 गैलन पानी लगता है।
यदि आपको इस पेड़ की बुआई करनी है तो नवंबर माह में करें ताकि उन्हें पाला न पड़ने का संतुलित तापमान मिल सके। और बाद में मार्च में ब्लूमिंग शुरू हो जाती है।
बादाम गिरी के सेवन के फायदे:
100 ग्राम बादाम में 579 कैलोरी होती है - दैनिक आवश्यक विटामिन बी और ई का 20% और अन्य आवश्यक खनिज। आइए इन स्नैक्स से मिलने वाले फायदों पर एक नजर डालें।
- बादाम का उपयोग ज्यादातर कश्मीर में पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। शादियों, पार्टियों या अन्य अवसरों पर, कश्मीरी लोग दूध में उबले हुए बादामों को इलायची की फली के साथ उबालकर डालते हैं। इसके अलावा, बादाम का उपयोग खीर, शीर खुरमा, केक, आइसक्रीम आदि मिठाइयों में किया जाता है।
- बादाम एंटीऑक्सीडेंट का एक अद्भुत स्रोत है जो ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है, सूजन, उम्र बढ़ने और बीमारियों यहां तक कि कैंसर से भी बचाता है।
- बादाम विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं जो हृदय रोगों, कैंसर और अल्जाइमर रोग से बचाते हैं।
- बादाम में कार्ब्स कम होते हैं फिर भी स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है - जो टाइप दो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत मददगार हो सकता है।
- बादाम में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। यह ज्ञात है कि मैग्नीशियम की कमी से रक्तचाप का स्तर बढ़ जाता है। इस प्रकार बादाम उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है।
- एलडीएल कई हृदय रोगों का कारण बनता है, फिर भी, अगर बादाम का सेवन किया जाए तो इस खराब कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखा जा सकता है।
- वजन कम करने के लिए अच्छा खाद्य पदार्थ- अधिकतर अच्छी वसा।
- बादाम हमें तृप्त होने का एहसास दिलाते हैं क्योंकि फाइबर से भरपूर बादाम भूख को कम करता है।
- यदि गर्भावस्था के दौरान बादाम का सेवन किया जाए, तो यह बिना किसी जन्म दोष के बच्चे को जन्म देने में मदद करता है।
- बादाम में राइबोफ्लेविन और एल-कार्निटाइन जैसे कई तत्व सोचने की क्षमता को बेहतर बनाने और मस्तिष्क की शक्ति को बढ़ाने में मदद करते हैं।
- बादाम का उपयोग एनीमिया की रोकथाम के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें तांबा, आयरन और अन्य विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं।
- कैल्शियम और फॉस्फेट का अच्छा स्रोत होने के कारण बादाम हमारी हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
- बादाम पाचन को बढ़ाता है और विषाक्त पदार्थों को आसानी से बाहर निकाल देता है।
- बादाम त्वचा के अनुकूल स्नैक्स हैं। विटामिन-ई से भरपूर ड्रूप सूरज के संपर्क से सुरक्षा प्रदान करता है, त्वचा की क्षति को कम करता है। इसके अलावा, बादाम का तेल मुँहासे, ब्लैकहेड्स और कांटेदार त्वचा को रोकता है। यह त्वचा के मॉइस्चराइजर के रूप में भी काम करता है और आंखों में काले घेरे और सूजन को कम करता है।
- बादाम बालों को पोषण देते हैं, उन्हें मजबूत बनाते हैं, स्वस्थ बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं और रूसी का इलाज करते हैं। बाल घने होते हैं और रूसी कम होती है।
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