दुनिया में सबसे अच्छा केसर

विश्व में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला केसर ब्रांड

केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। स्थानों की सीमित संख्या, दुनिया भर में इसके उगने, इससे होने वाले स्वास्थ्य लाभों और साल के कुछ महीनों में उपलब्धता के कारण, इस मसाले को अक्सर लाल सोना कहा जाता है। इस फूल की खेती से लेकर मसाले की कटाई तक की प्रक्रिया पूरी तरह कठिन शारीरिक श्रम की आवश्यकता वाली है।

यह नाजुक मसाला अपनी सुगंध और जिन व्यंजनों में इसे डाला जाता है उनमें विदेशी स्वाद के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, यह उन नियमित मसालों की तुलना में बहुत अधिक लाभ पहुंचाता है जिन्हें हम जानते हैं।

आइए सबसे पहले केसर के बारे में थोड़ी जानकारी जानें, उसके बाद हम दुनिया में इन कई किस्मों के बीच सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले केसर का निर्धारण कैसे कर सकते हैं।

केसर मूल रूप से बैंगनी रंग के फूल क्रोकस सैटिवस का सूखा हुआ कलंक है। प्रत्येक फूल पर तीन वर्तिकाग्र होते हैं। इस मसाले की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी दोमट होनी चाहिए और इसमें पानी आसानी से गुजर सके। इस फूल की वृद्धि के लिए आदर्श तापमान न तो बहुत गर्म होना चाहिए और न ही बहुत ठंडा। यही कारण है कि विश्व के कुछ ही स्थानों पर इसकी खेती देखी जाती है ।

विश्व का अधिकांश केसर ईरान से आता है। यह केसर का सबसे बड़ा उत्पादक है। माना जाता है कि इस मसाले की जड़ें भी यहीं से हैं। स्पैनिश केसर की अपनी लोकप्रियता है और पूरे यूरोप में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। यहां फसल कटाई का काम अधिकतर महिलाएं ही करती हैं। उनके पास सीज़न के लिए गाने हैं और यह अब उनकी परंपरा बन गई है।

स्पैनिश केसर कई प्रकार का होता है. कूप, ला माचा, रियो, सिएरा। इनमें से कूपे को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है। हालाँकि, स्पेनिश केसर की ला माचा किस्म सबसे महंगी है क्योंकि यह डीओपी के तहत संरक्षित है, रियो कुछ हद तक मानक केसर है जबकि सिएरा को सबसे कम गुणवत्ता वाला स्पेनिश केसर माना जाता है।

इसी प्रकार ईरानी केसर को भी वर्गीकृत किया गया है। गुणवत्ता के क्रम में सर्गोल, सुपर नेगिन, नेगिन और पुशल को स्थान दिया गया है । सरगोल पूरी तरह लाल है फिर भी छोटा कलंक है।

सुपर नेगिन सबसे महंगी किस्म है क्योंकि इसके धागे लंबे होते हैं, पीले भाग को खत्म करने के लिए इन्हें काटा जाता है।

नेगिन सुपर नेगिन की तरह लंबा है, अंतर यह है कि इसमें कुछ पीला भाग होता है। और फिर पुशल, ईरानी केसर की सबसे सस्ती किस्म है क्योंकि वे कोई औषधीय लाभ या पाक लाभ प्रदान नहीं करते हैं। शैली का एक बड़ा हिस्सा नारंगी और पीला है। इसके बाद कश्मीरी केसर की वैरायटी आती है । कश्मीरी केसर दुनिया में सबसे उच्च गुणवत्ता वाला केसर है।

धागे लंबे, गहरे लाल और मोटे होते हैं। इसके अलावा, कश्मीर के कुछ कस्बों तक सीमित होने के कारण यह अन्य किस्मों की तुलना में महंगा है। कश्मीरी केसर के फायदे भी अधिक हैं। कश्मीरी केसर की तीन किस्में होती हैं। लच्छा, मोंगरा, और गुच्ची केसर। लच्छा सैफरोन स्टाइल के साथ कलंक है, फूल के सभी तीन कलंक इसके आधार पर पीले रंग की शैली के साथ बरकरार हैं।

फूल से अलग होते ही कलंक सूख जाते हैं। कोई प्रोसेसिंग शामिल नहीं है. मोंगरा केसर में कलंक को अलग किया जाता है, धूप में सुखाया जाता है और फिर पारंपरिक रूप से संसाधित किया जाता है। इसमें कलंक ही कलंक है। गुच्छी केसर में कलंक ढीले ढंग से भरे होते हैं, अन्यथा, यह लच्छा केसर के समान होता है।

पंपोर को केसर नगर के नाम से जाना जाता है। यह क्षेत्र प्रमुख रूप से केसर की खेती और कटाई का गवाह है। हम पंपोर से हैं और 6 लंबे दशकों से केसर की खेती के व्यवसाय में हैं। केसर बाय कश्मीर ऑनलाइन स्टोर पूरी तरह से जैविक है, मानव स्पर्श से मुक्त है और इसमें कोई संरक्षक नहीं मिलाया गया है। हम पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में डिलीवरी करते हैं।

हालाँकि हम हाल ही में ऑनलाइन वेबस्टोर में स्थानांतरित हुए हैं, लेकिन हम भारत भर के अपने ग्राहकों से बेहद अभिभूत हैं, जिन्होंने इसे सेवा का कार्य समझा क्योंकि अब उन्हें दिल्ली या पंपोर में हमारी दुकानों पर जाने की ज़रूरत नहीं है।

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